Marinara
Tomate San Marzano, ajo, orégano, AOVE
La Storia
Un amore che dura dal 1870
Todo empezó en Nápoles, en 1870, cuando Michele Condurro decidió algo radical para su tiempo: su pizzería solo serviría dos pizzas. La Marinara y la Margherita. Nada más. Su filosofía era simple y terca a la vez — pocos ingredientes, pero sagrados. Tomate, ajo, orégano, aceite. O tomate, mozzarella, albahaca. El resto, decía, era ruido.
En 1930 la familia abrió las puertas de la sede de Via Cesare Sersale 1, en el corazón de Nápoles. Con los años, el mundo empezó a llamarla de otra forma: el sacro templo de la pizza. Se peregrina hasta allí como quien visita una reliquia — con hambre, sí, pero también con respeto.
Hoy, la quinta generación de la familia Condurro ha traído el horno de leña hasta Madrid, a la Calle Jorge Juan 42, en el Barrio de Salamanca. La misma masa. La misma liturgia. Aquí la carta cabe en una mano. Lo que no cabe es el tiempo que hay detrás.
I'm having a relationship with this pizza
— Julia Roberts, "Come, Reza, Ama" (2010), rodada en Da Michele Nápoles0
Fundación
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Generaciones
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Nota TheFork
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Pizzas sagradas
La Leggenda
1870
Nace un templo
Michele Condurro funda su pizzería en Nápoles. Filosofía radical: solo dos pizzas, la Marinara y la Margherita. Pocos ingredientes, pero sagrados.
1930
El sacro templo
Se inaugura la sede histórica de Via Cesare Sersale 1, en Nápoles. Con el tiempo, el mundo empezaría a llamarla "el sacro templo de la pizza".
2010
Fama mundial
La película "Come, Reza, Ama": Julia Roberts prueba la margherita y pronuncia una frase que daría la vuelta al mundo. Empieza el peregrinaje de los amantes de la pizza.
HOY
Madrid, Barrio de Salamanca
La quinta generación de la familia Condurro lleva el horno de leña a la Calle Jorge Juan 42. La misma masa, la misma liturgia, ahora también en Madrid.
La Leggenda
Cinco generaciones, un solo fuego
1870
Nace un templo
Michele Condurro funda su pizzería en Nápoles. Filosofía radical: solo dos pizzas, la Marinara y la Margherita. Pocos ingredientes, pero sagrados.
1930
El sacro templo
Se inaugura la sede histórica de Via Cesare Sersale 1, en Nápoles, conocida hoy como "el sacro templo de la pizza".
2010
Fama mundial
"Come, Reza, Ama": Julia Roberts prueba la margherita y pronuncia una frase que daría la vuelta al mundo.
HOY
Madrid, Barrio de Salamanca
La quinta generación de la familia Condurro lleva el horno de leña a la Calle Jorge Juan 42. La misma masa, la misma liturgia.
Le Pizze Sacre
Solo dos, desde siempre
Margherita
Tomate, mozzarella, albahaca fresca
Frittatina classica
4,50 €
Macarrones fritos, bechamel, jamón y guisantes
Frittatina cacio e pepe
5,00 €
Pecorino y pimienta negra, receta romana con alma napolitana
Crocchè di patate
3,50 €
Croqueta napolitana de patata y provola
Montanara
6,50 €
Masa frita, tomate, provola y albahaca
Pizza fritta
12,00 €
Ricotta, provola, cicoli y pimienta
Marinara
11,00 €
Tomate San Marzano, ajo, orégano, AOVE
Margherita
13,00 €
Tomate, mozzarella, albahaca fresca
Marita
13,00 €
Mitad marinara, mitad margherita
Cosacca
12,00 €
Tomate, pecorino romano, albahaca
Margherita con bufala DOP
15,00 €
Tomate, mozzarella de bufala DOP, albahaca
Provola e pepe
14,00 €
Provola ahumada y pimienta negra
Diavola
15,00 €
Salami napolitano picante
Calzone
16,00 €
Ricotta, provola y salami napolitano
Gnocchi alla sorrentina
14,00 €
Ñoquis de patata, tomate y mozzarella al horno
Spaghetti al pomodoro
13,00 €
Tomate San Marzano, albahaca fresca
Ziti alla genovese
15,00 €
Ragú blanco de cebolla, receta napolitana de domingo
Tiramisù della casa
6,50 €
Receta clásica de la casa
Babà napoletano
6,50 €
Bizcocho empapado en ron, tradición napolitana
Delizia al limone
7,00 €
Bizcocho de limón de la costa amalfitana
Vino Falanghina / Aglianico
desde 4,50 €
Copa 4,50 € · Botella 22,00 €
Birra Nastro Azzurro
4,00 €
Cerveza italiana clásica
Aperol Spritz
8,00 €
El aperitivo italiano por excelencia
Caffè napoletano
1,80 €
Espresso, como manda la tradición
Acqua Panna / S.Pellegrino
2,50 €
Agua mineral con o sin gas
Como en Nápoles: no aceptamos reservas. Orden de llegada.
También disponible en Just Eat y Uber Eats
IVA incluido · La marinara y la margherita se elaboran igual que en 1870
Il Forno
485°C
El corazón del horno
60 segundos
Lo que tarda una pizza
Leña de encina
El fuego de siempre
Il fuoco è vita
Galería
La bella vita, a tavola
"La pizza más auténtica que he probado en Madrid. La masa es perfecta, ligera y con ese borde napolitano elevado. Un templo."
"Vine desde Italia expresamente. La margherita es igual que en Nápoles. La quinta generación sigue el ritual al pie de la letra."
"Sin reservas y con 30 min de espera, pero merece cada segundo. La marinara con tomate San Marzano es sublime."
"El ambiente, el olor a leña, la masa... Una experiencia completa. Imposible no repetir. El mejor precio-calidad de Salamanca."
"We came all the way from Paris for this. The margherita is exactly what pizza should be. Simple, perfect, divine."
"9,2 en TheFork no es exagerado. La masa se deshace en la boca. Pedimos dos margheritas y nos quedamos con ganas de más."
"El horno de leña marca la diferencia. Desde que abrieron en Jorge Juan no he vuelto a pedir pizza a domicilio."
"Came for lunch, stayed for the atmosphere. The Condurro family keeps the tradition alive. Absolutely unmissable in Madrid."
Visítanos
Benvenuti a Madrid
Dirección
Calle de Jorge Juan, 42 · 28001 Madrid
Barrio de Salamanca · Metro Velázquez (L4) / Príncipe de Vergara (L2, L9)
Teléfono
Horario
| Lunes a Jueves | 13:00–16:30 / 19:30–23:00 |
| Viernes y Sábado | 13:00–00:00 |
| Domingo | 13:00–23:00 |
Sin reservas — orden de llegada, como manda la tradición. Delivery también en Just Eat y Uber Eats.
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Sin reservas · Como en Nápoles · Desde 1870
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La mejor hora
Ven a las 13:00 o después de las 21:30 para evitar la cola. Viernes y sábado son los días de más espera.
Espera media
Entre 15 y 40 min en hora punta. La cola avanza rápido: el horno no para.
Cómo llegar
Calle de Jorge Juan, 42 · Metro Velázquez (L4). Abrir en Google Maps